豆腐泡塞肉

用料：梅肉（或三肥七瘦的猪肉）；豆腐泡；冬菇；葱；油；盐；生粉；鲍鱼汁；老抽

做法

冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀。

用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去。

热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄。

翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点。

加入大约2匙羹的鲍鱼汁。

滴几滴老抽。

加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡。

中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。

秘制香煎五花肉

用料：五花肉250g（去皮）、蚝油一汤匙（15ml）、海鲜酱一汤匙（15ml）、料酒一汤匙（15ml）；

做法

1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片；

2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料；

3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上；

4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃。

鱼香豆腐

材料

豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱

做法

1、先把豆腐切成见方的小块，用热水焯一下，放入冷水中

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4、豆腐从冷水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

干锅杏鲍菇

用料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺

做法

1、杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，豆瓣酱用刀剁得细碎一些；

2、炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来；

3、把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀即可。

梅干菜卤肉

食材：

猪肉(五花肉)梅干菜(乌干菜霉干菜)鸡蛋老姜桂皮八角冰糖料酒老抽

做法：

1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁

2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油放姜料酒桂皮八角老抽翻炒加水没过肉丁大火烧开改小火煮50分钟

3、梅干菜用淡盐水浸泡开反复清洗至水变清无杂质挤掉水份

4、煮锅加水烧开改小火放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟捞出用冷水冲一下剥去蛋皮

5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅加入冰糖盐继续小火煮40分钟即可。